Libro Olfato y Gusto. Biología, Sabores y Sinsabores
Descripción
📝 Sinopsis Corta
A diferencia de la vista o el oído, el olfato y el gusto son los sentidos químicos que nos conectan de forma visceral con nuestras emociones, recuerdos y placeres gastronómicos. Un recorrido fascinante por la biología detras de los aromas, los sabores y cómo el cerebro interpreta estas señales moleculares.
📚 Descripción Detallada
Los sentidos son fundamentales para interactuar con el entorno. Aunque comúnmente la vista, el tacto y la audición reciben mayor atención, el olfato y el gusto desempeñan un rol crítico y apasionante en nuestra vida cotidiana. El olfato destaca por ser el sentido más evocador y sensual, capaz de trazar puentes inmediatos entre un estímulo aromático, la memoria y la afectividad.
En «Olfato y Gusto. Biología, Sabores y Sinsabores», los académicos e investigadores Alexia Núñez Parra y Juan Bacigalupo Vicuña ofrecen una mirada integral y rigurosa sobre la maquinaria biológica que nos permite disfrutar de los alimentos y deleitarnos con los aromas.
A través de una redacción clara y actualizada con los últimos hallazgos científicos, esta obra explora:
- Detección Molecular: La asombrosa variedad de moléculas (incluidas las feromonas) que detectamos en la nariz y la lengua.
- Procesamiento Cerebral: Cómo los circuitos neuronales convierten las señales químicas en percepciones, aprendizaje, memoria y conducta.
- Patologías y Pérdida Sensorial: Un análisis de los trastornos asociados a la alteración o pérdida de estos sentidos, abordando el impacto de afecciones contemporáneas como el COVID-19.
Un libro imprescindible para amantes del mundo aromático, profesionales de la salud, educadores y cualquier lector interesado en comprender los secretos neurobiológicos del sabor y el aroma.
⭐ Puntos Destacados / ¿Por qué leer este libro?
- Enfoque Doble Integrado: Analiza la interconexión esencial entre el olfato y el gusto para construir la percepción final del sabor.
- Contenido Actualizado: Incluye análisis sobre el impacto de patologías recientes en la función olfativa y gustativa.
- Sello Académico Nacional: Publicado por Editorial Universitaria con el respaldo de destacados científicos e investigadores chilenos.
Subtítulo: Biología, Sabores y Sinsabores
Autores: Alexia Núñez Parra y Juan Bacigalupo Vicuña
📋 Ficha Técnica / Detalles
- ISBN-13: 9789561129825
- Editorial: Editorial Universitaria
- Colección: Colección Saberes
- Idioma: Español
- Formato: Tapa blanda / Rústica (13,5 x 21,5 cm)
- Número de páginas: 116
- Año de edición: 2022
- País de edición: Chile
- Materia / Categoría: Biología, Neurociencia, Divulgación Científica, Salud